家常豆腐的做法

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主料

北豆腐(200克)，肉馅(100克)

辅料

水发木耳(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所用食材。

2、把豆腐切成小方块。

3、泡发的木耳撕成小朵。

4、锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

5、锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。

6、放入肉馅煸炒至变色。

7、烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。

8、下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。

9、烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。

菜谱简介

家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制，是一道佐酒下饭的美味佳肴！烹制过程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，这样可以少用油，使知道菜更加健康了。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

小诀窍

豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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