黄花菜烧丝瓜的做法

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主料

黄花菜(适量)，丝瓜(适量)

辅料

蒜(适量)，辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、一把干的黄花菜用水反复清洗几遍，然后用超过其两倍的水把它泡开（至少15分钟以上）；丝瓜一根备用

2、泡好的黄花菜，再反复冲洗几便，用手攥干水份；丝瓜削去外皮切成片

3、蒜剥去外皮，切小块。锅内倒入适量油，烧6成热，放入蒜瓣和辣椒煸炒

4、倒入黄花菜 调入一点点十三香、一小勺耗油翻炒

5、丝瓜倒入翻炒几下，加适量盐，加一点点水，盖锅盖烧2分钟

6、大火收汁，尝一下咸淡，合适的话就出锅

7、黄花菜很鲜的，不建议加味精类的东东

菜谱简介

黄花菜又叫金针菜，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，有较好的健脑，抗衰老功效。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，原则上提倡将黄花蒸熟、晾干，以备烹调莱肴，食用时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分。丝瓜汁美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便，身体虚的人要少吃

小常识

黄花菜的作用

健脑抗衰；

预防高血脂、延缓机体衰老；

清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

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