油焖基围虾的做法

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主料

基围虾(300克)

辅料

生姜(适量)，大蒜头(适量)，干红椒(适量)，花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备活的基围虾

2、生姜、大蒜、花椒和干红椒备好

3、基围虾从虾背第二截处插入牙签，抽掉虾线

4、将整理干净的基围虾用料酒腌制一会

5、锅内油五成热时下入花椒，炸出香味后捞出

6、再下入切好的生姜，大蒜和干红椒爆出香味

7、下入腌好的基围虾翻炒

8、下入蒸入豉油和老抽继续翻炒

9、关火摆盘

10、再将锅内剩下的大蒜辣椒等调料盖在虾身上，完工

菜谱简介

吃了太多的白灼虾和椒盐虾，老公想换口味了，但我是个懒人，不喜欢太复杂的菜，那就再学个简单点，又有味道的虾吧。这个虾吃在嘴里，香香的，辣味也适中，关键是还有点重口味，呵呵，夏天吃起来有胃口。

小诀窍

1、老抽和蒸鱼豉油本身就很咸，所以不用再放盐了
2、做这道菜的油要比平时炒菜的量多一倍

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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