橄榄煮火力鱼的做法

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主料

火力鱼(1条)

辅料

泡橄榄(4颗)，葱(1根)，姜(1小块)，蒜(4颗)，小红朝天椒(2支)

厨具

炒锅

步骤

1、火力鱼一条去掉内脏，挖鳃，洗净。

2、斜刀在背上腹部分别打几个花刀。（让鱼更入味且易熟）抹上薄薄一层盐（里外抹匀）。

3、姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。

4、葱横切断成6厘米长的小段，再用手纵向撕成小细条。

5、冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。

6、把鱼放入锅中。稍炸一下。

7、加入凉水，没过鱼背。

8、煮鱼时橄榄切片。

9、彩椒切圆筒小薄片。

10、放入橄榄。

11、大火烧开，加盐。中火煮至里外全熟，收掉一部分汁成浓汤。

12、出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。

13、再次洗净锅，锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。

14、淋上芝麻油，即食。

菜谱简介

真不知道怎样才能把一条煮熟的鱼拍得高大上些？烂烂的肉，鼓出的死鱼眼...看在味道真的很好的份上，请盆友们将就看着点吧！其实这种鱼算是鱼族里的美人鱼了。火力鱼，一种海鱼。闪闪的鱼鳞，从头红到尾的大红鱼，连眼睛都红的可以和兔子比美了。在煮的过程中偶已经很小心很小心地给它翻边了，可一不小心还是把鱼尾巴给揪下来了...做事得有头有尾，偶最后还是把那揪下的尾巴给留到最后给重新装了上去。要知道把人家尾巴揪掉了已是偶的错，掉了还不给人装上去那岂不是错上加错了~~用橄榄煮鱼不知道算不算偶的独门秘籍了？这是一个发生在半年前因为贪吃所犯下的一个小错误，然后又因为贪吃而错打错着了。故事是这样的:几年前，偶在一架飞机上偶遇了一位长得挺漂亮的外国妞，而且她居然坐偶旁边，于是偶忍不住多看了人家几眼（谁说看美女是男人的专利呢？女人也爱看美女，只不过是欣赏而已，就像欣赏一副美丽的画一样），人家很有礼貌的冲偶笑了笑，于是两个女人就扯开话篓子了。闲聊中她突然问偶：中国哪儿有橄榄买？偶真的不知道她说的是哪种橄榄？因为偶知道有一种可以当零食吃的甜橄榄...事隔多年，直到来到加拿大以后，在一次逛超市时无意中发现了这种橄榄，一颗颗色泽饱满地泡在透明的玻璃瓶里，看上去很是诱人。心想既然人家美女大老远跑到中国还惦记着的一定是美味错不了，于是毫不犹豫地买了一瓶。回家迫不及待打开玻璃瓶盖，尝了一口...大半天都没说出话来！又酸又咸，还不是一般的酸和咸。扔了吧又觉可惜，于是随手扔冰箱里了。过了好一段日子，一天煮鱼的时候总觉味道不够，突然灵光一闪，想起那瓶已被打入冷宫多日的酸橄榄，好歹放一点煮一煮试一试呀！于是切开了扔进锅里一通煮。后来，结果就不用偶说了吧！再后来，这道橄榄煮鱼成为了偶家的招牌菜，而且只要一煮鱼（不管什么鱼）某人就嚷着让偶别忘了放橄榄，只要一逛超市看到橄榄某人就会问家里还有没有？用橄榄煮出的鱼特别入味，尤其是鱼汤，鲜里带点淡淡的酸，让人捉摸不透的回味...

小诀窍

煮鱼时不要经常翻动，以免翻烂。

小常识

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