红烧五香栗子鸡的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧五香栗子鸡的做法的相关教程：主料农家草鸡(1只)辅料板栗(400g)，花椒油(40ml左右)厨具无步骤1、选择8月龄左右生态养殖的草鸡，宰杀洗净后入冰箱冰冻24小时左右，然后取出解冻。2、草鸡解冻洗净后，将鸡鸡颈、椎骨、鸡脚、鸡

主料

农家草鸡(1只)

辅料

板栗(400g)，花椒油(40ml左右)

厨具

无

步骤

1、选择8月龄左右生态养殖的草鸡，宰杀洗净后入冰箱冰冻24小时左右，然后取出解冻。

2、草鸡解冻洗净后，将鸡鸡颈、椎骨、鸡脚、鸡翅尖、鸡杂以外的鸡肉，用刀切成大块。（鸡颈、椎骨等用作汤料；鸡杂作为炒菜或汤料）

3、将鸡鸡颈、椎骨、鸡脚、鸡翅尖加工后，放在保鲜袋中入冰箱冷藏。

4、新鲜板栗用微波炉中高功率档，蒸5分钟左右后剥去外壳。

5、天然香料选择桂皮、茴香、香叶、花椒、老姜、香葱，用温水洗净晾干。（霉变的不可用）

6、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

7、锅中加入适量花椒油，油温升至50度左右时，加入老姜、葱白、桂皮、茴香，并用文火低油温煸出香精。

8、待香味浓郁香料微黄时，加入香叶等香料略煎炒。

9、待香料煎枯黄香味浓郁时，加入加工好的鸡块，喷入料酒。

10、用大火煸炒至鸡肉表面蛋白凝固、肉质变色。

11、加入加工好的板栗煸炒片刻。

12、板栗略变色后，加入适量老抽、细盐、白砂糖翻炒上色。

13、加入足量清水。

14、盖上锅盖，用大火烧开后烧5分钟左右，然后，改为文火焖20分钟左右，将板栗焖酥。

15、待板栗酥香后，用大火将汤汁收浓调味，并加入葱花翻炒即可出锅装盘。

16、《红烧五香栗子鸡》菜肴成品图示一。

17、《红烧五香栗子鸡》菜肴成品图示二。

18、《红烧五香栗子鸡》菜肴成品图示三。

菜谱简介

《红烧五香栗子鸡》（11月18日创意命名）烹饪方法简介： 1、用花椒油将葱白、姜片、桂皮、茴香、香叶等天然香料，先后入锅用文火低温油煎出香精； 2、将加工好的鸡肉块、板栗先后入锅，喷上料酒煸炒至表面蛋白凝固，食材变色； 3、加入老抽翻炒上色，加入细盐、白砂糖调味，然后加入足量清水，盖上锅盖大火烧片刻后，转入文火焖20分钟左右，将食材焖酥后，再收汁调味并淋入葱花翻炒即可装盘。特点： 1、色香味形俱全，色泽金红、香味扑鼻，口感鲜香酥糯，营养极其丰富； 2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；营养价值： 板栗：又叫栗子，是一种补养治病的保健品 。栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。 鸡肉：鸡肉不仅味道鲜美，而且具有高蛋白、低脂肪的特点营养丰富，被称为能量之源。 现将《葱烤鲫鱼焖肉蓉》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。

小常识

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