香辣什锦藕丁的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣什锦藕丁的做法的相关教程：主料莲藕(适量)，火腿(适量)，青红椒(适量)，豆腐干(适量)辅料厨具炒锅步骤1、莲藕去皮洗净后切丁；藕丁与空气接触会变黑，因此将切好的藕丁先浸泡在水中，避免氧化变黑~2、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁；

主料

莲藕(适量)，火腿(适量)，青红椒(适量)，豆腐干(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、莲藕去皮洗净后切丁；藕丁与空气接触会变黑，因此将切好的藕丁先浸泡在水中，避免氧化变黑~

2、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁；火腿切丁；豆腐干切丁；

3、炒锅热油，倒入豆腐丁用大火炒，至豆腐丁表面成微黄色；

4、倒入莲藕丁翻炒2分钟左右；

5、调入老干妈辣酱，生抽和盐翻炒均匀；

6、倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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