豆腐结炒黑豆芽的做法

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主料

豆腐皮(150克)，黑豆芽(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、1、豆腐皮切成2厘米宽、15厘米长的条。

2、2、豆腐皮纵向对折后打结。

3、3、黑豆芽掐去底部的毛细根。

4、4、锅内放入水烧开，把豆腐结放入开水中焯烫2分钟捞出。

5、5、黑豆芽也放入开水锅内焯烫3分钟捞出。

6、6、大葱大蒜切片，干辣椒切段。

7、9、再放入豆腐结。

8、8、放入黑豆芽。

9、7、起油锅，放入葱蒜片和干辣椒爆香。

10、10、加入盐和生抽翻炒均匀。

11、11、干淀粉中放入味精，加适量水调匀，淀粉水淋入锅内。

12、12、大火快速翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

【春之鲜】春天阳气生发，我们应该多吃些蔬菜和水果，这样可以很好的调理我们的肌肤和身体。黑豆含有花青素，有很好的抗氧化防衰老的作用。黑豆有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素。常食黑豆芽，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。这黑豆芽是用妈妈自己种的当年有机黑豆发的，妈妈牌有机黑豆种植过程中不施加任何的化肥和农药，出芽率很高，吃起来味道很香而且嫩，妈妈牌有机黑豆在蝶儿的**蝶儿美食坊有卖，但是数量很少，不是大规模生产，爹妈自己种着玩的。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。如果不是自己发黑豆芽而是在外面买，选购的时候一定要小心，不要买又粗又壮的那种黑豆芽，估计是用过化肥催生的，对身体有害，最好就是自己发豆芽，一年四季除了温度超过28度的时候，都可以发豆芽，太热了还可以放到冰箱里发豆芽。

小诀窍

关键：
1、 豆腐结和黑豆芽先焯水再炒，豆腥味会减少很多。
2、 这道菜要大火快炒，处理过的食材基本都是熟的，不要担心是生的。

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

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