菠萝咕噜肉的做法

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主料

猪里脊(一根)，菠萝(半个)

辅料

水淀粉(适量)，青椒(适量)，红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。

2、将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。

3、将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。

4、锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，调成味汁。

5、锅置火上，不要放油，直接倒入事先调好的味汁，小火加热。

6、味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉，熬制略微黏稠。

7、倒入炸好的里脊肉块。

8、倒入菠萝、青红椒，迅速翻炒。

9、等肉块、菠萝块均匀裹上汤汁即可关火。

菜谱简介

菠萝真是好东东，不仅可以直接吃，也可以做甜品，更可以做菜，最近学做了菠萝咕噜肉，真是超级好吃！亦酸亦甜，深受全家人的喜爱。

小诀窍

1、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
2、为了不影响咕噜肉的口感，收汁的时间不能过长。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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