茄汁里脊的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄汁里脊的做法的相关教程：主料里脊肉(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具炒锅步骤1、主料2、里脊肉用刀背拍一会，拍松，然后切条（也可以切条后再拍）3、鸡蛋取清不要黄4、里脊肉用盐、胡椒粉、蛋清、姜汁腌制10分钟5、之后边撒生粉边抓匀

主料

里脊肉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、主料

2、里脊肉用刀背拍一会，拍松，然后切条（也可以切条后再拍）

3、鸡蛋取清不要黄

4、里脊肉用盐、胡椒粉、蛋清、姜汁腌制10分钟

5、之后边撒生粉边抓匀，直到所有里脊肉都均匀的粘上生粉

6、锅里放足量油

7、烧到7、8成熟后放入里脊肉，炸至微黄后捞出

8、再次放进里脊肉，炸至金黄后捞出

9、另起一锅，放入番茄酱和适量水，并放入一点白糖，小火熬制冒泡

10、随后放入炸好的里脊肉

11、里脊肉均匀的裹上茄汁后，撒上些芝麻就可以了(我忘了撒芝麻，555）

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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