腐竹的做法

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主料

黄豆(250克)

辅料

水(5斤)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、1、将黄豆浸泡6小时以上，确保黄豆浸胀。

2、2、用搅拌机将黄豆加水打成豆浆。

3、3、并用纱布袋过滤。

4、4、过滤好的豆浆用小锅隔水加热至沸腾，小火继续煮，保持大锅中的水在微沸状态。

5、5、慢慢豆浆表面就会结出一层皮，那就是我们要的腐竹了。

6、6、轻轻用手捏起，手不要下深了，不然会觉得烫。

7、7、捏起的腐竹晾在衣架上，放到太阳下晒干。

8、以此类推，揭完一层再等下一层，一直到豆浆全部做完为止。

菜谱简介

一切豆制品我都爱，我是豆类控，尤其是腐竹，红烧啊，清炒啊，凉拌都觉得特别好吃，但是现在报道了特别多的黑心腐竹，搞得每次去超市看到腐竹又不敢买，想吃又不敢吃，真是太煎熬了。自己动手什么的最给力了，简单、卫生，健康，安全，是真放心。

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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