青椒小干鱼的做法

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主料

青辣椒(200g)，干鱼(100g)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、青椒洗干净切丝。

2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分。

3、葱蒜切好备用。

4、锅中加油烧热，倒入小干鱼。

5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量酱油。

6、把辣椒放进去翻炒2分钟。

7、再加入蒜末炒匀。

8、关火，加鸡精即可出锅。

小诀窍

干鱼一般都是经过晒制的，我想多少会有灰尘，所以要用温水泡半个小时，再用清水洗才会干净。

小常识

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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