盘龙肉末茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了盘龙肉末茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料五花肉(适量)厨具炒锅步骤1、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。2、生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。3、五花肉去皮切丁备用。4、浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。

主料

茄子(适量)

辅料

五花肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。

2、生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。

3、五花肉去皮切丁备用。

4、浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。

5、将炸好的茄子沥油。

6、锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。

7、加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。

8、将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。

9、茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。

小诀窍

茄子最好选细长的。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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