紫薯馅的做法

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主料

紫薯(4个)

辅料

黄油(30克)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、紫薯洗净后放入高压锅中隔水压10左右，筷子可以轻松插穿即可。

2、放至温热后去皮。

3、紫薯捣烂后过筛一次，使其变至幼滑。

4、平底锅小火烧热后到入过筛的紫薯，分2次加入黄油，使其完全吸收。

5、加入适量的白砂糖（可以尝尝，调到自己喜欢的甜度）。

6、炒至白砂糖完全融化即可。

菜谱简介

看着大家热火朝天的上月饼，其实早就按耐不住，无奈的是电脑坏了好几天。。。 今年做了紫薯馅和哈密瓜馅的，哈密瓜馅的去年已经上过了，今年就上紫薯馅的. 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

小诀窍

没有黄油用无味植物油也可以。

糖的量自己控制。

炒的过程要全程小火，因为我是直接过筛的，没有加水，本来就比较少水分，很容易炒干的。

过筛会比较辛苦，但是口感是最幼滑的，如果不想这么麻烦的话，就加点水直接用料理机打烂，后面的步骤是一样的。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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