帝王蟹焗蘑菇塔的做法

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主料

帝皇蟹脚(2只（去壳200g左右）)，蘑菇(12只)，洋葱(1／4个)，芝士碎（帕馬森乾酪）(1／2量杯)，蛋黄酱（mayonnaise)(3汤勺)，柠檬汁(1／2个)，面包粉(2汤勺)，意大利干香料(2茶勺)，橄榄油(少许)

辅料

盐(适量)，黑胡椒(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、帝王蟹脚用剪刀在软壳一面剪一长口子。

2、翻面，在同样位子再剪一长口子。

3、把蟹脚竖起来，用力掰开。

4、就能得到完整的蟹肉了。

5、蘑菇洗净，吸取多余水份，去掉根蒂，保留。

6、洋葱切小块，根蒂切碎，蟹肉剪碎。

7、平底锅内热油，下洋葱翻炒至透明软身，加入蘑菇根蒂，翻炒至熟。加入少许盐调味，盛出备用。

8、在一色拉碗内，倒入炒熟的蘑菇洋葱和螃蟹肉。加入帕馬森芝士碎和蛋黄酱搅拌均匀。

9、加入半个柠檬汁，盐和黑胡椒调味。

10、面包粉和意大利干香料混合搅拌均匀

11、用勺把准备好的内陷舀入蘑菇碗内，塞的可以满一些。

12、在上面均匀撒上香料面包粉。

13、放入预热到190度的烤箱内，烘烤12－15分钟左右。

菜谱简介

最近超市里的帝皇蟹正好减价，买了些放在冰箱里。想着能用来做什么，就想到了这个简单的西式头盘餐点。用蘑菇来作托盘，把拌好的蟹肉色拉放在蘑菇里撒上意大利香料混合的面包粉一起烘烤，鲜美多汁，香浓咸鲜，一口一个吃的不亦乐乎～

小诀窍

1.准备蟹肉的时候需要小心，不要被尖刺刺到。2.去壳的蟹肉需要确保没有硬壳残留在肉内。3.没有干香料，也可以在拌蟹肉内馅儿的时候放入少许新鲜香料。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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