清焖素什锦的做法

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主料

香菇(50g)，冬笋(50g)，木耳(50g)，黄瓜片(50g)，熟大杏仁(20g)

辅料

姜(5g)

厨具

无

步骤

1、香菇 冬笋 木耳切成小块。

2、黄瓜切片。

3、大杏仁去皮。

4、把姜切碎备用。

5、锅中放入鸡汤，加入盐烧开。

6、烧开后加入香菇 冬笋 木耳，转小火焖至10分钟，让食材充分近味。

7、捞出焖至好的食材。汤汁不要倒掉。

8、炒锅烧热加入油爆香姜碎。

9、放入剩余的汤汁烧开。

10、芶入水淀粉。

11、放入焖至好的香菇 冬笋 木耳炒制汤汁浓缩。

12、加上黄瓜片和大杏仁，最后加入味精 香油 调味即可。

菜谱简介

素什锦的做法很多。可以红烧，凉拌 ，清炒。今天我上一道自创粤菜清焖素什锦。用鸡汤拷焖的最后勾芡的素什锦。味道极其鲜美。其特点，营养丰富，清淡可口，味道鲜美，老少皆宜。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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