烧凤眼丸子的做法

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主料

肥瘦猪肉馅(250克)，鹌鹑蛋(20个)

辅料

姜末(10克)，料酒(5克)，食盐(3克)，白糖(3克)，生抽(5克)，老抽(10克)，“九三”大豆油(300克)，花椒粉(3克)，鸡精(3克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料；

2、将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，

3、肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；

4、再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；

5、取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；

6、炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；

7、将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；

8、将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。

菜谱简介

那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。 吃过红烧丸子、莲藕丸子，这个凤眼丸子很是新颖，这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！

小诀窍

肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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