糖醋排骨的做法

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主料

排骨(适量)

辅料

糖(适量)，醋(适量)，生抽(适量)，酱油(适量)，冰糖(适量)，生姜(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、肋排洗净,用凉水浸泡30分钟左右去去血水.

2、肋排放入锅内,倒入凉水,放几片生姜片.

3、大火烧开,撇去浮沫.中火慢炖40分钟左右至肉熟透.

4、排骨盛出,排骨汤不要扔掉哦,可以煮面条也可以炖菜吃.排骨稍微凉一些,加入半勺生抽、醋两勺、糖一勺、酱油一勺,搅拌均匀,腌制半小时后捞出控干.

5、锅内油热,放入排骨炸至金黄.

6、捞出备用.

7、锅内油倒出,剩余的油热后,将冰糖放入,小火熬制.没有冰糖的话用绵白糖也是可以的.

8、待冰糖化至金黄冒泡,注意一定要小火,不要烧糊了.

9、倒入炸好的排骨,翻炒一下,可以倒入排骨汤或者开水.尝一下汤的甜度,大火烧开收汁.

10、淀粉加入少量水调开,边倒入锅中边搅拌至汤汁包裹在排骨上,淋上米醋.

11、盛出享用吧.

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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