糯米扣鸡的做法

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主料

鸡翅(适量)，糯米(适量)，普通大米(适量)，香菇(适量)，碗豆(适量)

辅料

盐(适量)，芝麻油(适量)，花椒油(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，黄豆酱(适量)，五香粉(适量)，大葱(适量)，姜(适量)，白糖(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、糯米提前一夜用清水浸泡，第二天做菜菜之前，将普通大米再用清水泡1个小时。

2、准备好香菇和碗豆，香菇切成小粒。

3、鸡翅洗净后，切成两段，放入调味（详见小贴士）。

4、拌匀，用调味腌制30分钟。

5、泡好的米滤干水份，放入香菇和碗豆，再放入调味（详见小贴士）。

6、拌匀。

7、准备一个碗，先铺一层鸡翅，再铺一层米，再铺鸡翅，再铺米，稍微压一压。

8、上锅蒸，水开后蒸1.5小时即可。

菜谱简介

有一道很有名的菜菜叫扣肉，今天因为用了鸡翅，所以我叫它扣鸡，味道真的不错，饭饭里融入了香菇的浓香和碗豆的清香，再加上鸡肉的鲜香，咸鲜味美，不要吃得太多哟。节日的餐桌上，这样的菜菜一定会受到大家的喜爱。可以全部用糯米，因为我想减轻这道菜菜的软糯度，所以用了一半的普通大米，这样这道菜菜也可以当成饭饭来吃了。

小诀窍

原料：鸡翅 糯米 普通大米配菜：香菇 碗豆调味：盐 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黄豆酱 五香粉 胡椒粉 白糖 大葱 姜1、为更好去腥，可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时，水里放一些花椒和白酒。2、腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放，如果不喜欢颜色太深，可以不加老抽。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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