枣泥山药糕的做法

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主料

山药(400克)，若羌红枣(100克)

辅料

奶粉(适量)，炼乳(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、主料、调料备好。　

2、将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒）

3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。

4、红枣切去两头，去核。

5、再切成两半，用剪刀修整。　

6、将红枣卷曲，整成花型。

7、红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。

8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

9、将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。　　　　　　

10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。　　　　

11、加入奶粉。　　　　

12、再加入炼乳拌匀。

13、花型模具里先放入1/2山药泥。　　　　　

14、放入一层枣泥。

15、再放入山药泥压平。

16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

菜谱简介

　　春天饮食应省酸增甘，以养脾气。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 　　中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有一日食三枣，终身不显老之说。山药是补气佳品，枣泥山药合二为一，人就会气血旺盛，即使年纪大了，依然可以延缓衰老的脚步，留住健康和美丽。　　公历每年的四月二十日前后为谷雨节气，有雨水生百谷的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。 　　谷雨前后15天，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，还可为安度盛夏打下基础。　　在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状，否则会影响口感。　　做这款糕点的确需要时间和耐心，但不得不说，枣泥山药糕的口感却是极佳，连平常不怎么爱吃红枣的我，因为这款糕点，却爱上了红枣的味道。　　另外在造型上我也进行了改良，更为时尚、精致；配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳，增添了一股奶香味，加上山药独特的香味，枣泥的香甜细滑，让这款糕点入口即融，味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。

小诀窍

1、在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
2、如果不加奶粉和炼乳，还可在糕点上淋入适量的糖桂花，以增加糕点的香味。
3、如果要做造型，奶粉和炼乳的份量要少一些，要不然很粘手。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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