腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

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主料

低粉(150克)，黄油(75克)，蛋黄(一个)，冷水(30克)，盐(1克)

辅料

黄油（馅料）(适量)，洋葱（馅料）(40克)，腊肠（馅料）(一根)，口蘑（馅料）(200克)，胡椒粉（馅料）(适量)，鸡蛋（馅料）(一个)，雀巢淡奶油（馅料）(100克)，马苏里芝士（馅料）(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、低粉过筛

2、黄油无需软化，直接切小丁

3、黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状

4、加入蛋黄、盐、冷水

5、轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟

6、冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚

7、面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密

8、然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟

9、松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞

10、铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟

11、制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁

12、锅烧热，小火融化黄油

13、爆香洋葱

14、下腊肠煸炒

15、放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味

16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上

17、鸡蛋一个与淡奶油混匀

18、倒在馅料上

19、表面撒马苏里拉奶酪

20、入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉

菜谱简介

下述原料可以做1个8寸的塔，我没有8寸塔模，做了一个6寸的和2个10厘米的小塔

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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