笋干红烧肉的做法
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主料
五花肉(600克),野笋干(200克)
辅料
白糖(适量),酱油(适量),葱(适量),姜(适量),大料(适量),精盐(适量),味精(适量)
厨具
电压力锅、炒锅
步骤
1、准备食材
2、野笋干洗净浸泡
3、将切好的五花肉放入沸水中烫煮出杂质
4、锅内放入油、白糖
5、把糖熬制化开呈琥珀色
6、倒入五花肉翻炒均匀的挂上糖色
7、把炒好的肉放入高压锅,加适量的水,里面放入调味品
8、选择肉类,启动按键
9、把泡好的野笋干切段
10、从高压锅中盛出适量的红烧肉,加入野笋干,炖煮入味即可
菜谱简介
外甥女给我拿来了两袋野笋干,对于北方人来说,是非常陌生的,没有吃过,春节回家的时候带了回去,想着给家里人都尝尝,和红烧肉一起炖煮,口感脆爽,有嚼头,还解了红烧肉的腻,真的不错呢!
小诀窍
1、野笋干里面有盐,要提前浸泡脱盐2、五花肉炒一下糖色不仅味道好,菜品颜色也好看
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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