红油荠菜饺子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红油荠菜饺子的做法的相关教程：主料荠菜(500克)，鸡蛋(3个)辅料辣椒油(1勺)，香米醋(1汤匙)，盐(2勺)，食用油(5汤匙)，葱(1段)厨具煮锅步骤1、荠菜煮软把水挤干净2、荠菜和葱切碎3、鸡蛋打散放进凉油里用筷子不断搅拌，

主料

荠菜(500克)，鸡蛋(3个)

辅料

辣椒油(1勺)，香米醋(1汤匙)，盐(2勺)，食用油(5汤匙)，葱(1段)

厨具

煮锅

步骤

1、荠菜煮软把水挤干净

2、荠菜和葱切碎

3、鸡蛋打散放进凉油里用筷子不断搅拌，油热了鸡蛋也好了，把馅和好

4、擀皮包饺子

5、辣椒油和醋做蘸料，饺子香喷喷儿

菜谱简介

我们家的传统，初一十五吃饺子，今天初一，做的荠菜馅儿的

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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