香酥琵琶虾的做法

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主料

虾(500克)

辅料

生粉(2大勺)，鸡蛋(1个)，面包糠(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾解冻后清理

2、去除虾腿

3、去除虾头

4、用牙签挑出虾线

5、将虾用刀从背面开成扇形状

6、造型酷似琵琶

7、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦

8、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟

9、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉

10、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下

11、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住

12、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。

菜谱简介

虾的食疗作用：　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

小诀窍

1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快；

2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；

3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；

4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。

小常识

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