红糖黑麦乳酪面包的做法

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主料

面包粉(300克)，黑麦粉(50克)，蔓越莓干(45克)，花生酱(120克)，原味浓稠酸奶(120克)

辅料

红糖(20克)，有盐黄油(20克)，耐高糖即发干酵母(5克)，全脂牛奶(80克)，清水(120克)，糖粉(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中，一个和面程序运行15分钟

2、取出揉成团的面团，稍微按压后，放入蔓越莓干，

3、揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中

4、收圆后的面团放入面包机桶中，进行一发，只是借用这个容器

5、乳酪馅料的材料；

6、面团发酵的空隙，制作馅料，酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起，

7、搅匀就是乳酪馅料

8、大约一个小时面团发酵到位，取出面团稍微按压，做2次三折叠，醒发20分钟，

9、醒发后面团翻面擀开；注意要撒适量的手粉

10、面团擀开成正方形，在一端放入馅料，

11、卷起馅料压紧

12、继续卷起，捏紧收口，

13、2端稍微搓尖，弯成牛角装；面团放入铺油布的烤盘中进行二发

14、二发大约需要30分钟，面团表面筛面粉，用刀片划上刀口；

15、放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式烤5分钟，转为上下火烤15-20分钟

16、到时取出面包，放烤架放凉，彻底放凉后切片即可

菜谱简介

这是一款适合于新手操作的面包，不用揉出膜、不用整形，时间还快，3个小时就能吃上面包。

小诀窍

此款面包没有放盐，只是用有盐黄油，再加上温度高，发酵非常快，没有蒸汽烤的模式烤箱，放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水，营造出水汽，成品表皮有酥脆的感觉。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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