泡菜什锦粉丝煲的做法

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主料

辣白菜(400克),冻豆腐(500克),五花肉(100克),圆白菜(200克)

辅料

洋葱(100克),干粉丝(50克),干海带丝(30克),青豌豆(50克)

厨具

砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、炒勺上火烧热注入适量烹调油煸炒五花肉片。

2、肉片煸出油后放入洋葱炒香。

3、然后放入辣白菜炒匀,炒匀后注入适量开水。

4、水开下入冻豆腐块、泡发好的海带丝和圆白菜,炖煮大约5分钟。

5、然后倒入青豌豆搅匀。

6、再用适量盐调味。

7、调好味放入泡好的粉丝炒匀便可出锅。

8、出锅码盘便可上桌食用。

菜谱简介

下班后清理冰箱和冰柜,搜罗出一些陈货,制作了一道杂合菜,呵呵!用冬季制作的辣白菜加上冻豆腐等随意咕嘟一大锅,虽不大美观但味道还不错,热腾腾很下饭,还略带些许韩菜风味的特色。大多食材都可以制作杂合菜,只要味道好就可以,今天这道杂合菜我给它起名叫做泡菜什锦粉丝煲,做法如下;

小诀窍

此菜特点;食材丰富、营养全面、汤菜两全、味道浓郁。

温馨提示;
1、如喜吃辣还可放一些泡菜汤。
2、由于辣白菜在早期腌制的过程中,里面放了水果、韭菜、辣椒、姜蓉、蒜蓉、鱼干、鱼露、盐、糖和味精等,因此做这道菜时就不需要再放其它的调味品了,只需用适量盐调一下咸淡味儿即可。

大炒勺的这道家常杂合菜“泡菜什锦粉丝煲”就做好了,供朋友们参考!

小常识

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

冻豆腐做法技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

冻豆腐的作用

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

冻豆腐食用禁忌

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

圆白菜做法技巧

急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。

圆白菜的作用

补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力,预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圆白菜食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

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