辣炒白菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣炒白菜的做法的相关教程：主料大白菜(400克)辅料木耳(50克)，干豆腐(100克)，胡萝卜(20克)厨具炒锅步骤1、将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。2、干豆腐清洗干净，切成小片，装入盘中待用。3、将浸泡好的木耳清

主料

大白菜(400克)

辅料

木耳(50克)，干豆腐(100克)，胡萝卜(20克)

厨具

炒锅

步骤

1、将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

2、干豆腐清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

3、将浸泡好的木耳清洗干净，撕成小片，胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末，干红辣椒切成末，装入盘中待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，干红辣椒末。

5、放入胡萝卜片翻炒均匀，倒入白菜片。

6、翻炒均匀，倒入木耳。

7、翻炒均匀，倒入干豆腐，加入精盐，五香粉，生抽。

8、将所有材料翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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