松酥香脆的做法

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主料

低粉(100克)，黄油(70克)，盐(1克)，香草糖(40克)，鸡蛋液(20克)

辅料

蛋白(少量)，砂糖(少量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油切小块室温下软化。

2、用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀。

3、加入砂糖打发至颜色变淡体积变大。

4、分三次加入鸡蛋液搅匀。

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀，放入保鲜袋中冷藏约20分钟。

6、冷藏好的面团用手将其滚为圆柱体。

7、用油纸将其包裹住，冷冻1小时。

8、冷冻的面团取出切片。

9、用毛刷在表面刷少量蛋白，撒少量砂糖

10、预热烤箱180度，中层，烤15分钟至中间微黄四周烘焙色即可。

菜谱简介

这款饼干非常简单却好吃，悠闲的周末又到了，半躺在沙发上，品品茶，吃吃休闲小饼干，可别惬意到忘乎所以把茶水打翻了~

小诀窍

1、饼干表面用粗粒砂糖，可使烤的过程中不会轻易融化掉，口感更好。
2、这款饼干烤的时间上要掌握好，要烤的稍微透点，否者饼干就体现不出酥脆的口感。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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