杏仁小甜饼的做法

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主料

低粉(100克)，杏仁粉(70克)

辅料

无盐黄油(100克)，蛋清(1个（30克）)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化加糖粉打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状

2、蛋清打匀，分次加入，拌匀

3、加香草精继续拌匀

4、加入混合过筛两次的低粉和杏仁粉

5、将材料翻拌均匀

6、材料分次放入裱花袋

7、烤盘上垫烤纸，用裱花嘴挤出图形

8、用面罗将糖粉筛在小面团上，170°，15-17分钟

菜谱简介

这款饼干，黄油和蛋白的含量大，所以挤得时候很容易，害怕挤不动的朋友可以放心尝试了！而且因为蛋白本身的特质，烤出的饼干花纹会很清晰，又因为加入的杏仁粉，所以细细的品尝还有淡淡的杏仁香味！

小诀窍

1、低粉和杏仁粉需要过筛两次，有利于材料的混合均匀，因为杏仁粉较粗，用粗罗来进行过筛会比较容易；
2、香草精可以根据个人需求进行增删；
3、步骤8的糖粉有助于增加小甜饼的酥松感，不会很甜腻，也可按照个人需求进行调整！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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