辣子鱼块的做法

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主料

草鱼(400g)

辅料

油(适量)，盐(2g)，生抽(5g)，老抽(3g)，干辣椒(15g)，干花椒(3g)，葱(10g)，姜(10g)，大蒜(10g)，料酒(10g)，玉米淀粉(5g)，熟白芝麻(1g)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

3、草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

4、搅拌均匀后腌制20分钟左右

5、炸之前放入玉米淀粉拌匀

6、锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

7、大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

8、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

9、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

11、再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

13、无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

菜谱简介

眼看春节就快到了，来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块，这道菜看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。

小诀窍

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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