夹饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了夹饼的做法的相关教程：主料面粉(适量)，酵母(适量)辅料厨具蒸锅步骤1、把酵母白糖用温水泡开2、加入面粉里一起合成光滑的面团3、加盖发酵2小时以上，发酵到两倍大的时候，4、加食用碱在揉均匀，再发酵5、把发酵好的面团搓成长条

主料

面粉(适量)，酵母(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、把酵母白糖用温水泡开

2、加入面粉里一起合成光滑的面团

3、加盖发酵2小时以上，发酵到两倍大的时候，

4、加食用碱在揉均匀，再发酵

5、把发酵好的面团搓成长条，分成小剂子

6、擀成厚圆片，（还有一种做法就是：擀成长厚片，再对折）

7、把圆片对折

8、用叉子扎成许多小孔，静止10分钟

9、蒸锅烧开水，加夹饼坯，

10、大火蒸20分钟左右即可好

菜谱简介

其实就是一种小花饼，形状像月牙形，上面有许多小孔，没有馅，之所以叫夹饼，因为这小花饼吃的时候要夹菜，这是新疆清真菜的一种吃法。一般里面要加青辣椒炒的牛肉丁，这又是新疆菜饭合一的一道清真菜，也可以叫主食，还可以做菜吃。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

小诀窍

叉子一定的扎到小饼的底部

这样打开夹饼夹菜时

容易打开，而且形状好看

冬天可以放多点酵母

用温水把酵母化开、多醒一会

天热就用凉水少放酵母就行，少醒一会

小常识

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