油爆蛤蜊的做法

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主料

油蛤(500g)，蒜(3瓣)，香菜(少许)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干

3、蒜、香菜切碎

4、锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香

5、放入控干后的油蛤大火拌炒

6、这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁

7、炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠

8、撒入香菜即可

菜谱简介

百吃不厌的平价海鲜

小诀窍

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~

小常识

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