碎肉茄子的做法

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主料

黑茄子(2根)，蒜末(10克)，料酒(5克)，花生油(适量)，酱油(10克)

辅料

梅头肉(200克)，姜末(4克)，辣椒酱(适量)，胡椒粉(1克)，蚝油(10克)

厨具

炒锅

步骤

1、梅头肉洗净去皮

2、切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

3、 黑茄子洗净切成长条状

4、中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5、直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6、中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7、 倒入碎肉，快速翻炒均匀

8、加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9、 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10、倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11、. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

12、 成品

菜谱简介

我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的

小常识

花生油的作用

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

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