香草酸奶吐司的做法

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主料

高筋面粉(300克)，香草酸奶(100克)，牛奶(100克)，糖(45克)，盐(2克)，酵母(4克)，黄油(25克)

辅料

无

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、除黄油外所有材料投入搅拌桶，注意酵母与盐不要接触

2、厨师机1档（最慢速）钩型头搅拌10分钟，面团已具有一定的筋度，加入切成小块的黄油

3、1档继续搅拌7-8分钟后，提升至2档，将面团揉至完全

4、检查筋度，这时候已可以拉出大片的薄膜

5、将面团收入盆中，盖保鲜膜发至两倍大

6、手指蘸一些面粉，在面团中戳一个洞，如果洞不回缩不塌陷，就好了

7、取出面团后排气

8、分成三份，盖潮湿的厨房布静置10分钟

9、取一块面团，擀成椭圆

10、将面团反过来并卷起

11、将三个面团同样处理后放入吐司盒进行二次发酵

12、发至8-9分满，盖上吐司盒盖。烤箱预热180度，中层上下火，35分钟左右

13、烤好后马上脱模，自然冷却

菜谱简介

这星期买了一罐香草口味的酸奶，感觉用它来做面包应该也会很好吃，于是马上付诸实践。面包是昨天下午烤好的，可惜我这里现在下午三点半日落，再加上经常连续一周不见阳光，对于我这种摄影小白来说，拍照已经不可能了，于是只好等到今天。昨天出炉的时候还是一整个，到了今天中午只剩这些了，效果图大家就凑合着看吧。

小诀窍

不喜欢厨师机的tx也可以使用面包机揉面或者手揉，把筋度掌握好就没有问题。如果家里不巧没有黄油了，也可以用没有味道的食用油代替，不过我个人更喜欢黄油浓郁的奶香。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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