糊塌子的做法

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主料

西葫芦(1个)，鸡蛋(2个)，面粉(1小碗)，黑芝麻(适量)，红椒(少许)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

1、将西葫芦擦成丝，红椒切碎

2、将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，碗中再加入少量水

3、加入面粉，一边加一边搅拌，直至成面糊状即可，计入少许葱末提香

4、锅中只需放入一点点油，转动锅，将油均匀涂满锅底

5、舀一勺面糊，转动锅将面糊均匀涂开即可，在上面撒上一层黑芝麻

6、一面面糊颜色变白，翻面，两面均煎成金黄色即可

7、用铲子将鸡蛋饼对折后，再对折一下装盘

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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