豆渣馒头的做法

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主料

面粉(适量)，豆渣(适量)，面肥(少许)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好面粉

2、豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上

3、把豆渣和面粉先搅拌均匀

4、再倒入事先用清水泡开的面肥

5、先活均成大块

6、再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）

7、冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了

8、看看面发的怎么样。

9、想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）

菜谱简介

自己做豆腐，豆渣不能倒掉，就用来做豆渣馒头，也是不错的选择

小诀窍

二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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