简易棋格饼干的做法

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主料

黄油(100g)，面粉(185g)，可可粉(15g)，糖(80g)，鸡蛋(一个)，蛋清(少量)，香草香精(少许)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、备料，香草面团：黄油50g, 面粉100g, 糖40g, 全蛋半个；巧克力面团：黄油50g, 面粉85g,可可粉15g, 糖40g, 全蛋半个；少量蛋清作为粘合剂，从鸡蛋里取少量即可。

2、50g黄油加40g糖用打蛋器打至发白蓬松，滴入两滴香草香精拌匀

3、筛入100g面粉，用刮刀拌匀

4、加入半份全蛋液，搅拌成面团

5、整成长方体，用保鲜膜包裹

6、巧克力面团：50g黄油加40g糖搅打至发白蓬松

7、筛入85g面粉和15g可可粉拌匀

8、加入半份全蛋液拌成面团

9、同样整成长方体，用保鲜膜包裹，两份面团入冰箱冷冻层30分钟

10、30分钟后从冰箱取出，用刀纵向切成三等份

11、涂上少量蛋清，面团交替叠在一起

12、再次纵向切成三等份

13、涂上蛋清，交替叠合在一起，裹上保鲜膜，用手将面团按紧，入冷冻层15分钟

14、切成约1cm厚片，入烤箱170摄氏度烤15分钟

15、完成

16、松软又有迷人香气，很适合聚会的小点心噢，希望大家喜欢

菜谱简介

努力生活的开始——美味松软的棋格饼干

小诀窍

两份面团长宽一致，更能做出漂亮规整的棋格图案

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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