雪菜毛豆的做法

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主料

毛豆(200克)，腌雪菜(50克左右)，肥肉(50克)

辅料

香葱(3棵)，红辣椒(3个)，花生油(半勺)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料，毛豆剥去豆荚。

2、毛豆粒放锅内开锅后煮1分钟捞出待用，这样可去豆腥味和表面的薄皮。

3、肥肉切丁，香葱和辣椒切碎。

4、锅内放油烧热，下肥肉丁煸出油。

5、放入香葱和辣椒略炒。

6、放入豆子翻炒约1分钟。

7、放入雪菜翻炒一会。

8、加小半碗水烧开转小火。

9、 放盐和胡椒粉调味。

10、汤汁基本收干停火。

小诀窍

1 肥肉也可换成瘦肉或五花肉，但放瘦肉花生油的量加大，这样才能保证菜的香味。

2 雪菜也可换成其他腌菜。

3 辣椒可以多放，吃起来更开胃，不能吃辣的也要稍微放点提味。

4 没有新鲜毛豆，把黄豆泡开，做出来也很好吃。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

补肾养血

，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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