牛肉圆葱蒸饺的做法

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主料

牛肉(一块)，圆葱(2个)，面粉(适量)

辅料

酱油(适量)，花椒粉(适量)，五香粉(适量)，盐(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

4、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

5、搅好的肉馅放到容器中。

6、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

7、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

8、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

9、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

10、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

11、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

12、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

13、继续揉，揉成稍微粗一些。

14、用刀切剂子。

15、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

16、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

17、取适量馅放到圆皮正中间。

18、先对折粘牢。

19、将一边最外部向中心粘牢。

20、将开口部分粘扁。

21、另一半同样的方法。

22、继续。

23、继续

24、这个角度看看。

25、包好的蒸饺。

26、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

27、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

28、一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

小诀窍

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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