椰蓉开口酥的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椰蓉开口酥的做法的相关教程：主料中筋面粉(200克)，低筋面粉(180克)，猪油(160克)，椰蓉(100克)辅料砂糖(20克)，奶粉(30克)，黄油(50克)，全蛋(50克)，蔓越莓干(50克)，糖粉(60克)，水(90克)厨

主料

中筋面粉(200克)，低筋面粉(180克)，猪油(160克)，椰蓉(100克)

辅料

砂糖(20克)，奶粉(30克)，黄油(50克)，全蛋(50克)，蔓越莓干(50克)，糖粉(60克)，水(90克)

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。

2、油皮材料混合均匀揉至面团光滑

3、油酥：低粉180克，猪油90克。

4、油酥材料混合均匀

5、和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

6、椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克蔓越莓干50克。

7、椰蓉馅制作：椰蓉馅材料放在盆中，

8、黄油隔热水融化

9、稍冷却后倒入盆里

10、用刮刀拌合，混合成团

11、放入冰箱冷藏至硬

12、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

13、取一份油皮包入一份油酥

14、包严收口

15、整理成圆球状

16、用保鲜膜覆盖防止干皮

17、将包好的油酥皮收口朝上按扁

18、用擀面杖将它擀成长条

19、由上至下再卷起来，松弛15分钟。

20、取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长

21、然后卷起

22、盖保鲜膜松弛15分钟

23、取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。

24、取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，24个全部包完。

25、将油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮

26、包入一份椰蓉馅

27、借助虎口捏紧收口

28、整成圆形

29、将收口朝下摆放，排入烤盘。

30、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

31、待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。

32、烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。

33、烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

菜谱简介

椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥，酥得掉渣。浓浓的椰子香与黄油香的结合让你每吃一口都欲罢不能。每一个椰蓉酥列着开心的嘴巴，让人感到生活是这样美好的，没有理由不开心大笑哦！

小诀窍

小英子心语：1.如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干，尤其是带点酸味的果干比较好3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。4.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的椰蓉开口酥的做法,椰蓉开口酥怎么做,椰蓉开口酥的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e47e5147ebce1b540e543a.html

相关推荐