肉包子的做法

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主料

面粉(500克)，猪肉(500克)

辅料

酵母粉(2克)，香油(1茶匙)，盐(8克)，鸡粉(2克)，葱姜(适量)，蚝油(1茶匙)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉中加酵母粉，用温水和成光滑面团。

2、 放温暖处发酵1—2小时。

3、 准备肉馅。把猪肉用料理机绞碎，加入盐、鸡粉、蚝油、葱姜、香油，搅拌均匀即成。

4、 把发酵好的面团揉匀。

5、下成大小均匀的剂子。

6、把剂子擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

7、放入肉馅，捏折。

8、 包严即成生坯。

9、 依次将其包完。

10、 用湿屉布覆盖，饧发20分钟左右。

11、 把生坯装入锅中。

12、 烧开后，旺火蒸10分钟。

13、 关火后，静置3分钟后揭盖。

14、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

这是一款发面的【肉包子】，软软的面皮，香香的肉馅，非常好吃。其实只要把面团发酵好，可以按照自己的口味和喜爱调制出各种各样的馅料，也就衍生出品种繁多的包子。

小诀窍

1、酵母粉的用量根据发酵温度调整，一般500克面粉用2—5克就可以。2、肉馅的调味料用量和品种多少，完全可以按照自己的口味放。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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