烤肉酱炒茄子的做法

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主料

茄子(两根)

辅料

蒜蓉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子两根

2、将茄子横切后，再切成条，准备好烤肉酱。

3、锅里加油烧热，放茄子入锅炸至金黄。

4、炸好的茄子捞起沥干油待用。

5、炸好的茄子捞起待用。

6、将将炸好的茄子入锅

7、将炸好的茄子与烤肉酱充分炒匀就行了

8、漂亮的烤肉酱炒茄子，看起来好像好油，其实是烤肉酱的效果。

菜谱简介

烤肉酱一般用来烤肉，其实，用它来做素菜也很不错，让素菜有肉香，特别的味道，呵呵。茄子一般炒过后表皮会变色，让它不变色，最好的处理方法是用高温油炸过。有人担心说茄子吃油，其实高温下茄子并不是很吃油的，而且可以保持漂亮的紫色，出来的效果很好。今天用烤肉酱做个茄子，味道不错。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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