韭菜鸡蛋馅饼的做法

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主料

韭菜(250克)，鸡蛋(1个)，面片(1条)

辅料

盐(10g)，食用油(30g)，香油(10g)，花椒粉(5g)，五香粉(5g)，鸡精(3g)

厨具

平底锅

步骤

1、先和好面，放着。

2、开始准备馅。韭菜切好，面片鸡蛋炒熟。还有家乡的片粉。都放一起加调料搅拌好。

3、先包成包子，然后用手轻轻压成饼。

4、放入电饼铛。

5、灯灭就熟了。

6、熟了，开始吃。

7、味道还不错。

菜谱简介

中午就剩自己在家，突然想念妈妈做的韭菜素馅饼。于是，自己试着做起～

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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