千层牛肉饼和酸辣汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了千层牛肉饼和酸辣汤的做法的相关教程：主料牛肉馅(400克)，面粉(200克)辅料食盐(4克)，黄豆酱(1小勺)，鸡蛋(1个)，食用油(15克)，鸡精(4克)，花椒粉(4克)，姜末(5克)，葱碎(20克)，香油(6克)，生抽(5克)，料酒

主料

牛肉馅(400克)，面粉(200克)

辅料

食盐(4克)，黄豆酱(1小勺)，鸡蛋(1个)，食用油(15克)，鸡精(4克)，花椒粉(4克)，姜末(5克)，葱碎(20克)，香油(6克)，生抽(5克)，料酒(10克)，水发木耳（酸辣汤）(20克)，白豆干（酸辣汤）(3块)，水淀粉（酸辣汤）(20克)，香油（酸辣汤）(4克)，鸡蛋（酸辣汤）(1个)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；

2、搅拌均匀；

3、再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；

4、将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；

5、在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；

6、将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅；

7、在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；

8、叠好后，将边角捏紧；

9、将饼铛预热，放入肉饼；

10、烙至两面上色，就熟了。切成三角入盘即可。

11、开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；

12、待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉；

13、再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。

菜谱简介

所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。 做这样的肉饼也可以是猪肉馅。 我家小主最爱吃的牛肉馅。配上了酸辣汤，吃的美美的！

小诀窍

做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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