千层牛肉饼和酸辣汤的做法

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主料

牛肉馅(400克),面粉(200克)

辅料

食盐(4克),黄豆酱(1小勺),鸡蛋(1个),食用油(15克),鸡精(4克),花椒粉(4克),姜末(5克),葱碎(20克),香油(6克),生抽(5克),料酒(10克),水发木耳(酸辣汤)(20克),白豆干(酸辣汤)(3块),水淀粉(酸辣汤)(20克),香油(酸辣汤)(4克),鸡蛋(酸辣汤)(1个)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、将牛肉馅放入料理盆中,依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油;

2、搅拌均匀;

3、再放入葱碎、姜末、香油,再次搅拌均匀,腌制15分钟;

4、将面粉里一点点加入凉水,将面粉调成比较稠的面糊,醒30分钟;

5、在案板上多放这些干面粉,将醒好的面粉糊放在案板上,擀成近似方形面片;

6、将牛肉馅铺在面片上,留出一个角不要铺肉馅;

7、在没铺肉馅的一角切一刀,向肉馅折起,一层一层叠上;

8、叠好后,将边角捏紧;

9、将饼铛预热,放入肉饼;

10、烙至两面上色,就熟了。切成三角入盘即可。

11、开始做酸辣汤,提前将水发的木耳切丝,白豆干切条,入煮锅内,浇入少许的热水;

12、待水冒小泡时,调味,淋入水淀粉;

13、再淋入鸡蛋液,滴少许香油,即可。

菜谱简介

所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了,只是肉饼的面皮较薄,肉较多,层数也是比较多的。 做这样的肉饼也可以是猪肉馅。 我家小主最爱吃的牛肉馅。配上了酸辣汤,吃的美美的!

小诀窍

做肉饼和的面要很软,如果面团很软不好操作,要多放些干面粉。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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