鱼香肉丝的做法

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主料

瘦猪肉(适量)，冬笋(适量)

辅料

黑木耳(适量)，小葱(适量)，生姜(适量)，玉米淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉切丝，黑木耳用冷水泡发洗净去蒂备用。

2、冬笋切丝。

3、生姜、小葱切小丁备用。

4、肉丝放一勺玉米淀粉拌匀，若太干加点水拌。

5、锅中放油烧热，倒入肉丝炒至变色盛起备用。

6、碗里放两勺清水、两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、少许芝麻油拌匀成料汁。

7、锅中放油烧热，放入小葱、生姜、一勺豆瓣酱、一勺剁椒炒出香味。

8、倒入冬笋和黑木耳炒两分钟。

9、放入肉丝炒匀。

10、倒入料汁翻炒均匀。

11、最后放蔬之鲜炒匀即可出锅。

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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