小狮子面包的做法

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主料

风筝面包粉(300克)，白玉兰低粉(20克)

辅料

牛奶(100克)，水(100克)，黄油(25克)，奶粉(10克)，鸡蛋(45克)，蛋液(少许（刷面用）)，燕子快速酵母粉(3克)，巧克力(少许)

厨具

面包机、电烤箱、煮锅

步骤

1、制作汤种：100克水+20克低粉，搅匀，小火煮至半透明状，离火放凉

2、牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解，再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克，面包机搅10分钟后，取出面团，揉进软化的黄油，再放回面包机搅10分钟，至扩展阶段

3、面团揉好后取出摔打100下，团圆，放保鲜袋里，排掉袋内空气，扎紧袋口，室温发酵。（这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温）

4、发酵6～7小时后，至两倍大，取出揉一会排气，分割为50克一团，覆保鲜膜醒十分钟

5、把小剂子一分为二，一半做狮子脸，另一半再分成8小团，全部滚成圆形，依次放进模具里排好，烤箱里放一碗开水，调到发酵档，把面包胚放进去发至1.5至2倍大。

6、发好的面包胚刷蛋液

7、放进已预热的烤箱里，180度15分钟

8、时间到即刻取出放凉

9、巧克力隔水融化，用牙签沾液画上眉眼即可

菜谱简介

狮子造型是在文怡的博客看到的，方子我用了汤种的。

小诀窍

汤种里的低粉可以用高粉代替。
我用的面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U
文中所列的牛奶用量、揉烤时间、温度只限于本次操作，具体请各位依据实际情况拿捏。

小常识

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