玛格丽特饼干的做法

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主料

低粉(50克)，玉米淀粉(50克)

辅料

蛋黄(1个)，黄油(50克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化，加入糖和盐

2、打发到颜色变浅呈膨松状

3、煮1个鸡蛋，将蛋黄过筛成碎末

4、倒入黄油中

5、筛入低粉和玉米淀粉

6、用刮刀拌匀

7、揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏1个小时

8、取出面团分成大概8克左右的小面团，揉成小球

9、小球用大拇指按扁

10、摆入烤盘，中层160度烤15分钟

菜谱简介

玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies很久以前，有一个糕点师在做饼干时心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来此道饼干口感酥脆，入口即化，非常好吃

小诀窍

①蛋黄过筛的时候，可以用一个勺子在上面按压着过筛，会比较方便

②面团入冰箱冷藏1小时左右，这样做出来的饼干裂纹会更漂亮

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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