川北凉粉的做法

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主料

土豆淀粉(200克)，清水(1000毫升)

辅料

花生(适量)，白芝麻(适量)，香葱(适量)，蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4、直至淀粉全部变透明时，关火。

5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。

9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

10、将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

小常识

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