火晶柿子饼的做法

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主料

火晶柿子(10个)，面粉(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、火晶柿子洗净。

2、火晶柿子开水烫去皮、面粉、用温水泡过的酵母同置碗中。（不放水）

3、将柿子、面粉、酵母和成较软面团，经一小时发酵，如图。

4、将面团揪成剂子。

5、将面剂子擀成薄厚均匀的小圆饼。

6、坐锅倒油，稍热放入小圆饼煎制。

7、煎制过程中，大约翻两三次身，双面均匀煎制。

8、煎至色泽金黄、柿子饼成熟时即可。

菜谱简介

临潼出产的火晶柿子有它独特的品位。骊山气候温和，泉水滋润，汉唐以来就辟为皇家园林，果树栽培历史悠久每到金秋送爽的时节．柿子树挂满金黄的小圆柿子，像一盏盏灯笼一样。用柿子做的柿子饼香甜可口，外酥里嫩，色泽金黄。

小诀窍

火晶柿子需准备8到10个。
如有条件可以用柿子面团包入豆沙馅或五仁馅，效果更好。

小常识

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