国内有哪些不错的素食料理？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了国内有哪些不错的素食料理？的相关教程：素菜的料理中，个人最怕碰到三种情况：1.仿荤：明明是素菜，却偏要做成仿肉来意淫自己，心里其实还是很荤。另外，过去仿荤为了追求视觉、口感上更为接近肉感觉，往往会添加硼砂等对健康不利的东西。2.油腻：虽然

素菜的料理中，个人最怕碰到三种情况：

1.仿荤：明明是素菜，却偏要做成仿肉来意淫自己，心里其实还是很荤。另外，过去仿荤为了追求视觉、口感上更为接近肉感觉，往往会添加硼砂等对健康不利的东西。

2.油腻：虽然菜中无肉，但是烹饪用大量的油，一顿下来比吃肉还油腻、难受。

3.寡淡：料理的呈现清汤寡水，让人食欲全无。或者某道菜寡淡，缺乏层次感；或整席吃下来没有任何变化、起伏，全都是一个味型。

以上都是不够用心的素菜馆常犯的毛病。虽然是素食，好吃的评判标准其它菜其实是一样的，Balance & Complexity, 是否有复杂的层次变化，同时相互之间的关系和谐平衡，并且回味干净舒服。（Pleasant Aftertastes）。

国内素菜做的比较好的馆子有

北京京兆尹 （包厢 人均600+）

位于东城区雍和宫附近，需要提前预定，京城非常有名的高端素菜馆。

素和善食 （之前叫 三摩地 人均100+）

之前由赵斌师傅主理，菜单也是由他设计，不走仿荤路线，精巧且富有层次。

叶叶菩提 （北京多家门店 200-400）

偏佛系的素菜，多家连锁店

上海福和慧 （人均300-800 米其林一星）

由卢怿明师傅主理，连续两年获取上海米其林一星评价。需要提前预约的套餐式，常有新菜单，精细且让人惊喜。

大蔬无界 （人均200以上 米其林一星）

上海有多家分店，中国传统素菜及养生食材，用欧陆菜系的西式呈现。

杭州桂语山房

不是纯素餐厅，但是设有素菜套餐，位于杭州满觉陇，风景优雅，菜还不错。

热土养生庄园

一家集度假住宿、肠道水疗、泰式按摩和素菜、轻断食一体的养生主题庄园，园内有矮脚马、羊驼、孔雀等各种小动物。

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