该怎么腌制丁香烤鸡?
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谢谢邀请,没腌过。
Hello大家好,我是小洋,也非常感谢邀请我来回答这个问题,首先,我们要知道什么是丁香鸡,他是哪个菜系呢?他属于安徽菜,今天我们就来看一看它的制作方法,
首先怎样腌制鸡,
我们准备一下佐料:小母鸡一只,鸡蛋清,酱油,葱八角,淀粉,黄酒,味精,姜,桂皮丁香植物油。
下面跟我来一起看下它的制作方法
这其中已经把怎么腌制已经一块说了?
第一部:将小母鸡洗净,用沸水烫紧,鸡皮抹均酱油,入五成热油锅炸至皮脆捞出,剁成块,倒在一个大碗中加丁香,桂皮,八角,黄酒,味精,姜片,葱,全部放在里面以后,入笼屉蒸至酥软取出,把所有的香料全部去掉备用,然后将鸡块扣入盘中。
第二步:蛋清里加200克清水盐味精,淀粉搅拌成蛋糊入二成热的油锅用文火烧至蛋白凝固浮起,取出
第三步:把蒸鸡的原汤倒入锅内上旺火,收浓汁水,下水淀粉勾芡,浇在鸡快上,再盖上熟蛋白即可食用了,
好了,小伙伴们,今天的丁香鸡做法已分享完了,喜欢的小伙伴们,可以点击下方关注,谢谢大家
广东客家药膳怎么做?
饮食皆因环境缘起,贵川能吃辣,也是因地形气候造就而成的冷湿风带给“逼”的,吃着吃着,就爱上了!广东也是,广东比内地许多城市的湿气重太多,于是,药膳喝起来。
自小在南方长大的壹周君,其实也很爱喝药膳。
药膳其实是一种做法,材料上那是有无数种的组合。
比如清肺,可以炖双菇汤;比如去湿,可以炖薏米淮山排骨汤;比如补血,可以炖当归黄芪大骨汤;比如养颜,可以炖阿胶骨头汤……
虽然是药膳,但真的不是中药味,青草的芬芳,加上滋补的鸡汤肚子汤,有种交融又调和的作用。
药膳不同于药,口感当然要好喝许多,但还是多少有点“药”的功效,什么感冒啊、湿疹啊,喝药膳就好了~
淮山隔夜泡软,骨头焯水。
将药材洗净备用。将所有材料加肉放压力锅,加水没过材料两指深。大火煮沸5分钟后转小火炖半个小时。泄气后开盖加盐调味即可。药膳汤有药香味,但是不会苦!
煲汤没有太多的技巧,只要你是中医粉,其实都会搭配的,根据季节养生,事半功倍。本身肉汤都是甜的一点,想要再甜一点,你们就加一个蜜枣进去就可以了。
我是广东客家人,推荐几个客家药膳,请参考一下!
1、鱼腥草鲫鱼汤
鱼腥草入肝、肺二经,对于痰热喘咳、喉痛有一定的治疗作用;除此之外,鱼腥草还能消水肿、去食积、补虚弱、消膨胀,是儿童常食的营养汤膳。
2、鸭脚草炖排骨
鸭掌草具体有养肝护肝,清凉解毒、清热除湿、凉血止血、败毒抗癌的作用,现代人生活压力大,食品污染严重,经常熬夜、喝酒,都是非常伤肝的,每隔一段时间都会煲上这么一味好汤,养肝护肝、消脂健脾胃,对养生来说,都是非常好的,全草都可以作为药用。
3、腌制柚子皮
客家人都喜欢在吃完柚子肉之后将皮拿来腌制,又变成另外一种美味。柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
4、艾叶粄
艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。在清明节的时候,是艾草最多最嫩的时候,所以客家人在清明节那天,都会做艾饼、艾糍吃的,成为了清明节的必吃品。
5、客家清补凉
清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。
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